Cucurbita pepo

Famille

Cucurbitacées

Genre

Cucurbita

Espèce

pepo

Type

Annuelle

Origine

Les courges d’été comme la courgette sont originaires d’Amérique Centrale où elles étaient cultivées des millénaires avant l’arrivée des premiers explorateurs européens. La culture de la courgette s’est d’abord étendue en Italie avant de conquérir le sud de la France. Elle entre dans la composition de la ratatouille plat traditionnel méridional. Les variétés à jeunes fruits jaunes comme ‘Gold Rush’ ont été sélectionnées pour leur couleur originale et leur goût plus sucré qui permet de les consommer crues.

Utilisation

Les fruits sont récoltés avant maturité complète, généralement quand ils atteignent environ 20 cm de long. Au-delà le fruit devient dur et rempli de graines coriaces. La courgette jaune peut se consommer crue, en dés avec une vinaigrette par exemple. Cuite elle se cuisine comme la courgette verte, elle reste plus ferme et plus sucrée. Les fleurs des courgettes jaunes sont également comestibles, farcies de fromage ou de viande puis gratinées ou en beignet. Utilisez les fleurs mâles qui ne donneront de toute façon pas de fruits, vous les reconnaitrez à l’absence de renflement sous la fleur.

Taille du Fruit

20 cm à la récolte

Couleur

Fruit jaune

Plantation, floraison, récolte …

Saveur

Chair plus ferme et sucrée que la courgette verte

Distance

60 cm

Exposition

Soleil à mi-Ombre

Plantation

Avril à Juin

Récolte

Juin à Septembre

Type(s) de sol

Sols riches et frais

Conseil vivaplante, associations …

Le conseil de vivaplante / entretien

Fumez copieusement l’automne précédant la culture, apportez un engrais de fond, 100 g/m², 15 jours avant la plantation. Paillez pour maintenir le sol frais et arrosez régulièrement. Ne laissez pas de fruits trop grossir au risque d’arrêter la floraison. Surveillez l’oïdium et traitez en conséquence.

Variété de remplacement

Courgette longue