Brassica oleracera var. capitata f. rubra
Famille
Brassicacées
Genre
Brassica
Espèce
oleracera var. capitata rubra
Type
Bisannuelle
Origine
Les choux pommés proviennent d’amélioration du chou sauvage, espèce originaire du littoral Atlantique de l’Europe. Le chou est cultivé en Europe dès l’Antiquité et de très nombreuses variétés ont été sélectionnées pour correspondre aux milieux culturaux locaux ou aux différentes utilisations culinaires. Parallèlement à la sélection des choux pommés verts, les choux cabus rouges ont été sélectionnés pour la couleur plus originale de leur feuillage.
Utilisation
Avec leurs pommes bien denses les choux ronds se conservent bien après leur récolte mais pour profiter au mieux de leurs vitamines récoltez-les en fonction de vos besoins. En effet, une fois formées, les pommes se conservent longtemps sur pied. Avec ses feuilles colorées, le chou rouge est particulièrement adapté à la consommation en salade et crudité mais ses feuilles peuvent également se faire revenir à la poêle ou mijoter après avoir été blanchies dans l’eau bouillante, incorporer dans une farce, mixer en soupe ou servir à confectionner une papillote pour une cuisson vapeur.
Hauteur
60 cm
Couleur
Rouge
Plantation, floraison, récolte …
Saveur
Croquant. Saveur légèrement sucrée et odeur soufrée
Distance
60 cm
Exposition
Soleil à mi-Ombre
Plantation
Février à Avril
Récolte
Juin à Septembre
Type(s) de sol
Tous sols frais et fertiles non acides
Conseil vivaplante, associations …
Le conseil de vivaplante / entretien
Le plant ne devra jamais manquer d’éléments nutritifs. L’automne précédant la plantation, enfouissez 5 kg/m² de fumier ou compost. Un apport d’engrais de fond, 100 g/m², est vivement conseillé une à deux semaines avant plantation. Le sol devra toujours rester frais, arrosez régulièrement. Pour éviter les maladies, ne plantez pas plusieurs années de suite vos choux au même endroit. Pour les cultures automnales et hivernales, protégez vos plants par un paillage de fumier. Vous pouvez même placer vos plants en jauge en situation plus abritée si les températures sont très basses.
Variété de remplacement
Chou cabus vert
Les meilleures associations
Le départ de la culture est très lent, plantez salades et radis entre vos plants pour ne pas perdre d’espace. Repiquez vos choux avec l’inter-rang définitif quand les plants sont devenus plus forts.