Brassica oleracera var. botrytis cymosa
Famille
Brassicacées
Genre
Brassica
Espèce
oleracera var. botrytis cymosa
Type
Bisannuelle
Origine
Dès l’Antiquité, les Romains ont sélectionné des choux sauvages du bassin méditerranéen pour la grosseur de leur tige florale dans le but de la consommer. L’Histoire indique que c’est Catherine de Médicis qui a popularisé la culture du brocoli en France. On parlera d’ici du brocoli à jet, à ne pas confondre avec les choux-fleurs d’hiver parfois improprement appelés brocolis.
Utilisation
Le brocoli se consomme cru ou cuit. Cru, il s’intègre à vos salades de crudité ou peut être servi en snack à croquer, trempé dans une béarnaise par exemple. Vous pouvez le sauter à la poêle ou le cuire à la vapeur (5 min.). Dans ce dernier cas, pour conserver sa couleur verte, plongez-le, sitôt cuit, dans de l’eau froide. Vous pouvez ensuite préparer gratins, purées et potages.
Hauteur
50 cm
Couleur
Fleur jaune laissée à maturité
Plantation, floraison, récolte …
Distance
60 cm
Exposition
Soleil
Plantation
Hors serre : Avril à Août
Récolte
Hors serre : Juin à Novembre
Type(s) de sol
Tous sols frais et fertiles non acides
Conseil vivaplante, associations …
Le conseil de vivaplante / entretien
L’automne précédant la culture labourez et fumez le sol profondément (5 kg par m²). Ajoutez un engrais de fond (100 g par m²) 15 jours avant plantation. Un paillage est bénéfique en début de culture. Arrosez régulièrement. Coupez la pomme dès qu’elle fait 15 cm de diamètre, avant l’apparition des fleurs. Des pommes secondaires, plus petites, peuvent prendre le relai après récolte de la première tête.
Les meilleures associations
Au départ de la culture, plantez salades et radis entre vos plants pour ne pas perdre d’espace.