Anthriscus cerefolium
Famille
Apiacées
Genre
Anthriscus
Espèce
cerefolium
Type
Cultivée comme annuelle
Origine
Le Cerfeuil est originaire du Caucase et du Sud de la Russie. Il est cultivé dans les potagers du pourtour méditerranéen depuis l’Antiquité.
Utilisation
Les feuilles fraiches ou sèches de Cerfeuil servent à aromatiser soupes, sauces, salades de crudités et grillades. Comme le basilic, il supporte mal la cuisson, ajoutez les feuilles juste avant de servir votre plat. Les feuilles sont considérées diurétiques et détoxifiantes. Pour une conservation longue préférez la congélation à la déshydratation (séchage).
Silhouette
Hauteur
30 à 60 cm
Couleur
Fleur blanche
Plantation, floraison, récolte …
Saveur
Les feuilles du cerfeuil ont une saveur légèrement anisée
Distance
50 cm – 3 plants au m²
Exposition
Soleil à mi-Ombre
Plantation
Mars à Octobre
Récolte
A volonté tant que la plante est en vert
Type(s) de sol
Sols légers et frais, plutôt riches
Conseil vivaplante, associations …
Le conseil de vivaplante / entretien
Plante facile d’entretien une fois en place. Arrosez pendant l’été et coupez les fleurs pour ne pas épuiser la plante trop tôt.
Les meilleures associations
Thym, Persil, Basilic