Maïs à pop corn

2 novembre 2015

Zea mays

Famille

Poacées

Genre

Zea

Espèce

mays

Type

Annuelle

Origine

Le maïs est originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique du Nord ou il est cultivé depuis plusieurs millénaires. Il est issu de croisements de plusieurs espèces de poacées sauvages appartenant au genre Zea. Emblématique de la culture culinaire des civilisations précolombiennes, il est ramené par les premiers explorateurs européens à la toute fin du XVème puis au XVIème siècle et connait une expansion rapide dans le Sud de l’Europe. En France la culture de ce « blé espagnol » se développe dans le Sud Ouest et en Bresse au début du XVIIème siècle. Le Nord de la France et de l’Europe devra attendre l’arrivée de variétés originaires d’Amérique du Nord plus adaptées à ce climat. Quelques variétés dont les grains ont la peau coriace ont été spécialement sélectionnées pour la réalisation du pop corn.

Utilisation

Les grains de seules quelques variétés peuvent éclater pour former du pop corn. Ces variétés forment des grains plus petits mais à la peau plus coriace. C’est cette dernière caractéristique qui permet à la pression de s’accumuler dans le grain lors de la cuisson, la vapeur d’eau se concentre sous la peau puis celle-ci éclate et l’amidon du grain est soufflé. Le pop corn peut être consommé seul, salé, sucré ou caramélisé. Vous pouvez également imaginer des assaisonnements plus originaux comme du fromage, du curry, du paprika…

Information Pratique

Plantation, floraison, récolte …

Interet

Profitez de réaliser vous-même votre pop corn pour ne pas trop le saler ou le sucrer

Distance

20 cm

Exposition

Soleil

Plantation

Avril à Juin

Récolte

Août à Septembre

Type(s) de sol

Sols profonds et chauds

Conseil et entretien

Conseil vivaplante, associations …

Le conseil de vivaplante / entretien

Le maïs est assez gourmand, préparez le sol en enfouissant profondément engrais organique et compost l’automne précédant la plantation. Tout au long de la culture, veillez à ce que vos plants de maïs ne manquent jamais d’eau. Arrosez très régulièrement mais sans excès. La pollinisation avec du maïs céréale est possible et les grains formés peuvent être différents. Evitez de planter vos maïs doux à moins de 100 m d’une culture de maïs céréale.