Laitue feuille de chêne rouge

2 novembre 2015

Lactuca sativa

Famille

Astéracées

Genre

Lactuca

Espèce

sativa

Type

Annuelle, à couper

Origine

La laitue est présente à l’état sauvage dans une grande partie de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de la moitié ouest de l’Asie. Elle est cultivée et consommée en Europe dès la Grèce antique. On lui prête alors des vertus bénéfiques pour la femme notamment pour la procréation. Le nom « laitue » vient du latin lactuca, signifiant latex, elles produisent en effet un latex blanc au niveau de la tige. De nombreux types de laitues ont été sélectionnés pour répondre à divers usages culinaires ou culturaux. Les variétés à couper comme les feuilles de chênes ont été sélectionnées pour leur croissance rapide et la possibilité de réaliser plusieurs récoltes sur le même plant.

Utilisation

Les feuilles de chênes poussent rapidement, elles doivent être coupées régulièrement pour éviter la montée en graines et se renouvellent à partir des feuilles centrales. Ce sont d’excellentes variétés pour réaliser des salades de jeunes pousses ou en mesclun. Leur feuilles tendres se marient très bien avec des pousses aux saveurs plus prononcées comme la roquette.

Couleur

Feuille violacée

Information Pratique

Plantation, floraison, récolte …

Interet

Constituée à 95% d’eau, la laitue rouge est très peu énergétique, 15 kcal/100g. C’est une source considérable en vitamine K et provitamine A, 100%+ AJR/100g, une source intéressante en vitamine B9.

Distance

30 cm

Exposition

Soleil à mi-Ombre

Plantation

Suivant la variété et l’abri de Février à Juillet

Récolte

2 à 3 mois après plantation

Type(s) de sol

Sols assez riches de préférence, pas trop acides

Conseil et entretien

Conseil vivaplante, associations …

Le conseil de vivaplante / entretien

La salade est très facile à cultiver. Pour la plantation, creusez un léger trou tous les 30 cm et installez la motte contenant le plant sans l’enterrer puis arrosez abondamment. En début de culture binez régulièrement pour supprimer les mauvaises herbes qui l’étoufferaient. Hors abri, arrosez régulièrement. Les laitues à couper sont capables de se régénérer à partir du cœur. Lorsque votre salade a atteint une taille suffisante pour la récolter, coupez-la à 2-3 cm au dessus du sol. Ainsi vous devriez laisser les plus petites feuilles du cœur intactes. Ce sont ces feuilles du cœur qui vont repousser pour former une nouvelle salade. On peut ainsi faire jusqu’à 3 coupes sur la même laitue. Ne tardez pas à récolter la laitue feuille de chêne car elle peut facilement monter en graines.

Variété de remplacement

laitue lollo rouge ou feuille de chêne verte

Les meilleures associations

Laitue Lollo rosso, roquette, moutarde de Chine, capucine et jeunes pousses de batavia pour les mescluns.