Fraisier remontant Fraise des bois

2 novembre 2015

Fragaria vesca ‘Fraise des bois’

Famille

Rosacées

Genre

Fragaria

Espèce

vesca ‘Fraise des bois’

Type

remontant

Origine

La fraise des bois, Fragaria vesca, est consommée en Europe depuis l’antiquité. Cette fraise petite et très savoureuse, a une tenue et une fermeté trop faible pour une conservation longue. Au XVIIIe siècle, le navigateur Amédée François Frézier a rapporté du Chili quelques plants du fraisier Fragaria chiloensis aux fruits plus gros et plus fermes. Cette espèce sera ensuite croisée avec les espèces européennes, dont F. vesca, pour fournir les premiers vrais fraisiers de culture. Aujourd’hui encore, la plupart des variétés cultivées sont des hybrides de variétés d’origine européenne, d’Asie tropicale et d’Amérique du Nord. Des variétés de fraises des bois furent tout de même sélectionnées pour conserver dans nos jardins ces aromes puissants de fruit sauvage. ‘Fraise des bois’ est une de ces variétés au parfum incroyable.

Utilisation

Très proche de la forme sauvage, cette variété permet de faire de vos zones ombragées un potager gourmand que vous visiterez régulièrement pour en revenir le palais remplis d’aromes et le sourire aux lèvres. Sa faible fermeté ne permet pas de conserver les fruits de la fraise des bois très longtemps. Une bonne nouvelle pour tous les gourmands du jardin qui pourront apprécier les fruits directement à la cueillette. Si vous la cuisinez c’est une matière première fragile : pas de mixage, pas de cuisson forte.

Hauteur

10 à 15 cm

Taille du Fruit

Fruit de petit calibre

Couleur

Fruit rouge rosé

Information Pratique

Plantation, floraison, récolte …

Saveur

C’est la fraise la plus parfumée. Si vous cherchez le goût le plus proche d’un fruit des bois c’est la variété idéale. Sa chair est extrêmement tendre, elle fond dans la bouche.

Interet

Très riche en vitamines C, 60mg au 100g, en provitamine A et vitamine B9. Peu énergétique car riche en eau, 35 kcalories au 100g. Une bonne source en fer, calcium et magnésium. Avec 2% de fibres dont les pectines elle facilite le transit.

Rendement

Rendement moindre que les variétés x ananassa

Distance

30 cm – 6 plantes/m²

Exposition

Mi-Ombre

Plantation

De Mars à Avril et de mi-Août à mi-Octobre

Récolte

De Juin aux gelées

Type(s) de sol

Le fraisier préfère les terrains légers et assez riche mais il s’adapte à tous sols assez riches sans excès d’humidité.

Conseil et entretien

Conseil vivaplante, associations …

Le conseil de vivaplante / entretien

Les fraisiers craignent l’humidité stagnante, il est recommandé, en terrains imperméables de les planter sur butte de 10-20 cm. Il est également conseillé d’avoir recours au paillage du sol, ce procédé est d’ailleurs à l’origine du nom anglais de la fraise strawberry, la « baie de paille ». Le paillage, l’étalement d’une couche de copeaux de bois, de paille ou de chanvre, conserve la fraîcheur du sol, empêche la croissance de mauvaises herbes et isole les fruits de la terre où ils pourrissent plus vite. Au printemps, supprimez les premières fleurs des variétés remontantes, jusqu’à début mai dans le Sud, et fin mai dans le Nord, afin d’obtenir une plus belle et plus longue récolte en été. Pensez à les arroser régulièrement par temps chaud et sec pour favoriser la végétation. Coupez les stolons, ils prennent de l’énergie à la plante, gênent son développement et peuvent diminuer la production de fruit. Récoltez à maturité optimale pour garantir le meilleur goût. A la fin de la fructification, nettoyez les fraisiers en éliminant toutes les parties mortes ou malades.

Variété de remplacement

Fraisier ‘Capron royal’